Dal 5 dicembre 2026, due ristoranti stagionali di KFC apriranno direttamente sulle piste da sci delle Alpi italiane: uno a Cortina d’Ampezzo, nell’area Monte Faloria-Cristallo, e uno a Madonna di Campiglio, nella zona della Piana di Nambino. È la prima volta che una catena di quick service restaurant apre in Italia direttamente sulla neve, e l’arrivo del KFC Dolomiti in questi due comprensori di punta ha già acceso un dibattito che riguarda da vicino il modello di ristorazione alpina consolidato da decenni.
Due aperture, due quote, un’unica stagione
I dettagli delle due location chiariscono subito la portata dell’operazione. Il punto vendita di Cortina d’Ampezzo si trova a 2.123 metri di altitudine, all’interno del Faloria Mountain Club, nell’area Monte Faloria-Cristallo. Quello di Madonna di Campiglio è posizionato a 1.700 metri, nella Piana di Nambino, accanto al Ristorante Meraviglioso Campiglio.
Entrambi i ristoranti opereranno con orari stagionali: dal lunedì al giovedì dalle 12:00 alle 17:00, e dal venerdì alla domenica dalle 12:00 alle 19:30. L’attività è prevista fino alla fine della stagione sciistica. Si tratta, secondo quanto riportato da Retail&Food, del primo caso in Italia di un quick service restaurant aperto direttamente sulla neve.
Il format Super G e la collaborazione con KFC
L’iniziativa non nasce da una decisione unilaterale di KFC, ma da una collaborazione strutturata con il format Super G, ideato dall’imprenditore Andrea Baccuini. Super G è un concept pensato per integrare il modello del fast food internazionale in contesti ad alta quota e ad alta stagionalità, come appunto i comprensori sciistici.
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La partnership risponde a una logica precisa: KFC porta il proprio marchio e il prodotto — il pollo fritto nelle sue varianti — mentre il format Super G fornisce l’adattamento operativo e logistico necessario per funzionare in ambienti montani, con accessi condizionati dalla neve, flussi di pubblico concentrati nelle ore centrali della giornata e infrastrutture diverse da quelle di un ristorante urbano. Il risultato è un modello ibrido che punta a intercettare lo sciatore in pausa pranzo, offrendo un’alternativa rapida rispetto ai rifugi tradizionali.
Perché questa notizia interessa il territorio alpino
Cortina d’Ampezzo e Madonna di Campiglio non sono destinazioni sciistiche qualsiasi. Sono tra le stazioni più frequentate e più riconoscibili delle Alpi italiane, con un’identità turistica costruita anche attorno alla qualità dell’offerta gastronomica. I rifugi di quota, i ristoranti con vista sulle cime, la cucina locale — dai canederli allo speck, dalla polenta ai piatti della tradizione ladina e trentina — rappresentano una componente identitaria di questi luoghi, non solo un servizio accessorio.
L’arrivo di KFC Dolomiti in questi spazi introduce un elemento di discontinuità rispetto a quella tradizione. Non è la prima volta che brand internazionali entrano nei comprensori sciistici europei, ma in Italia il fenomeno è inedito a questa quota e con questa visibilità. La scelta di Cortina, in particolare, arriva a pochi anni dai Giochi Olimpici Invernali di Milano-Cortina 2026 — con il comprensorio ancora al centro dell’attenzione internazionale — e amplifica la portata simbolica dell’operazione.
Le reazioni non si sono fatte attendere. Secondo quanto riportato da Repubblica e da Lo Scarpone, la rivista del Club Alpino Italiano, l’annuncio ha suscitato polemiche tra chi difende il modello del rifugio alpino come presidio culturale e ambientale del territorio di montagna. La preoccupazione non è solo estetica: riguarda la concorrenza sleale percepita dai gestori di strutture che operano tutto l’anno, affrontano costi fissi elevati e mantengono un’offerta radicata nella cultura locale.
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Un modello che guarda alla stagionalità come opportunità
Dal punto di vista di KFC e Super G, la logica è diversa. I comprensori sciistici registrano picchi di affluenza concentrati in poche settimane, con migliaia di sciatori in cerca di un pasto veloce nelle ore centrali della giornata. La ristorazione tradizionale, spesso vincolata a strutture fisse e a menu più elaborati, non sempre riesce a soddisfare quella domanda nei tempi e nei costi attesi da un pubblico internazionale abituato a standard diversi.
Il format stagionale — aperto da dicembre alla fine della stagione sciistica — permette di contenere i costi operativi e di adattare il servizio ai flussi reali. Gli orari scelti (con apertura prolungata nei fine settimana fino alle 19:30) sembrano pensati per coprire sia la pausa pranzo sia il rientro dagli impianti nel tardo pomeriggio.
Madonna di Campiglio: quota 1.700 metri, non 2.123
Vale la pena chiarire un dettaglio che sta circolando in modo impreciso: il punto vendita di Madonna di Campiglio si trova a 1.700 metri di altitudine, nella Piana di Nambino. È il ristorante di Cortina d’Ampezzo a raggiungere i 2.123 metri, all’interno del Faloria Mountain Club. La distinzione non è secondaria: quota, accessibilità e contesto paesaggistico cambiano significativamente tra i due siti, e con essi le implicazioni logistiche e ambientali dell’operazione.
Madonna di Campiglio si trova in provincia di Trento, nel cuore delle Dolomiti di Brenta, area tutelata come patrimonio UNESCO. Cortina d’Ampezzo è invece in provincia di Belluno, nel Veneto. Due contesti amministrativi e territoriali distinti, con regole, sensibilità e tradizioni diverse — un aspetto che le autorità locali e le associazioni di categoria non mancheranno di considerare nelle prossime settimane.
L’apertura del KFC Dolomiti il 5 dicembre segnerà comunque un punto di svolta nella storia della ristorazione d’alta quota in Italia. Che si tratti di un’evoluzione inevitabile del turismo di massa sulle Alpi o di un precedente da monitorare con attenzione, il confronto tra il modello del rifugio alpino e quello del fast food internazionale è ormai aperto — e si giocherà, almeno per questa stagione, direttamente sulla neve.
Questo articolo è stato realizzato con il supporto dell'AI e sottoposto a revisione editoriale.
