Gnocchi con speck - reteriservealpiledrensi.tn.it
Gli gnocchi di erbette al burro, speck e granella di nocciole rappresentano un perfetto connubio di ingredienti autunnali che si sposano magnificamente.
Un piatto che racchiude la morbidezza delle patate, il sapore intenso delle erbette e la croccantezza dello speck, il tutto arricchito dalla granella di nocciole e dal burro aromatico.
Gli gnocchi di erbette sono una versione rustica, ma raffinata, della classica pasta fatta in casa. La loro preparazione è relativamente semplice, ma il risultato è così gustoso che ogni morso sembra racchiudere tutta l’autenticità di questa stagione. Le erbette, leggere e saporite, si legano perfettamente con la morbidezza delle patate, mentre lo speck croccante e la granella di nocciole donano una nota croccante che bilancia perfettamente il tutto.
La preparazione degli gnocchi di erbette al burro inizia con la lessatura delle patate, che devono essere cotte con la buccia per circa 40 minuti. Questo metodo consente di mantenere il sapore più intenso delle patate e di evitare che assorbano troppa acqua, il che comprometterebbe la consistenza dell’impasto.
Nel frattempo, lo speck viene tagliato a bastoncini e rosolato in una padella, senza aggiungere alcun condimento, finché non diventa croccante e dorato. È proprio questa croccantezza che aggiunge una texture unica al piatto, contrastando con la morbidezza degli gnocchi e il burro cremoso.
Le erbette, una volta appassite in padella con un filo d’olio, vengono tritate finemente, ma mantenendo un aspetto rustico. Non serve l’uso di un mixer; basta un buon coltello e un po’ di pazienza per ottenere il giusto taglio che garantirà una consistenza perfetta negli gnocchi.
Una volta lessate e schiacciate le patate, vengono mescolate con le erbette tritate, la farina, la fecola, il tuorlo e una grattugiata di noce moscata. L’impasto deve risultare morbido ma non troppo appiccicoso, altrimenti gli gnocchi perderanno la forma durante la cottura. Una volta pronto, l’impasto viene modellato in filoncini, tagliato a pezzi di circa 4 cm e affusolato con le mani, dando agli gnocchi una forma allungata che li rende perfetti per l’accoglienza del burro e del condimento.
Gli gnocchi vengono cotti in acqua bollente salata fino a quando non vengono a galla, a quel punto vengono scolati e fatti saltare nella padella con il burro e la salvia, che danno quel profumo inconfondibile e un sapore ricco. Il burro deve essere spumeggiante, ma non troppo bruciato, per far sì che gli gnocchi assorbano il meglio del condimento.
La fase finale della preparazione degli gnocchi è quella in cui si aggiunge lo speck croccante, che completa il piatto con un contrasto di sapore e croccantezza. La granella di nocciole, che aggiunge una nota di dolcezza e croccantezza, viene distribuita sopra gli gnocchi appena serviti. Il parmigiano grattugiato, infine, completa il piatto, aggiungendo un ulteriore strato di sapore e cremosità.
Gli gnocchi di erbette al burro, speck e granella di nocciole non sono solo un piatto che soddisfa il palato, ma anche una preparazione che porta calore e convivialità. Perfetti per un pranzo in famiglia o una cena autunnale con gli amici, questi gnocchi sono una delle ricette che ti fanno sentire a casa, con il calore della tradizione che si unisce all’innovazione degli ingredienti scelti. La semplicità degli ingredienti e la maestria nella loro combinazione rendono questo piatto un vero capolavoro di stagione.
In un mondo dove il tempo sembra correre, tornare a piatti semplici e genuini come questi è una delle cose che ci rende davvero felici. Perché in fondo, non è solo il piatto che conta, ma anche il piacere di condividerlo.