Olio d’oliva, sbagli sicuro anche tu e si rovina prestissimo: nei ristoranti fanno sempre così

Anche su un cardine della dieta mediterranea, come l’olio d’oliva, si possono commettere degli errori molto gravi

L’olio d’oliva è un alimento irrinunciabile in ogni cucina, utilizzato per condire, cucinare o preparare piatti freschi. Ma nonostante la sua presenza quotidiana, molte persone commettono un errore comune quando si tratta di conservarlo.

La cucina, infatti, non è il luogo ideale per immagazzinarlo, ecco perché è fondamentale conoscere le modalità corrette per preservarne tutte le proprietà nutritive e organolettiche.

Olio d’oliva: l’errore che commettono quasi tutti

La cucina è senza dubbio il posto più pratico per tenere l’olio d’oliva a portata di mano, ma l’esposizione a temperature elevate e alla luce diretta può accelerare il processo di ossidazione, alterando il sapore e le qualità nutrizionali. Quando l’olio entra in contatto con il calore, esso perde rapidamente i suoi preziosi antiossidanti e altri nutrienti fondamentali. Lo stesso vale per l’esposizione ai raggi solari, che possono compromettere la freschezza e la stabilità dell’olio.

Per garantire che l’olio d’oliva mantenga il suo sapore e i suoi benefici, è necessario riporlo in un ambiente fresco e asciutto. L’ideale sarebbe una dispensa o un armadietto lontano da fonti di calore come i fornelli, il forno o le finestre, che potrebbero far entrare luce solare diretta. Un ambiente stabile, con temperature tra i 15°C e i 20°C, aiuterà a mantenere l’olio nella sua condizione ottimale per un periodo più lungo.

Anche il contenitore gioca un ruolo cruciale nella conservazione dell’olio. I contenitori di vetro scuro, ceramica o acciaio inossidabile con chiusura ermetica sono perfetti per proteggere l’olio da fattori esterni che potrebbero danneggiarlo. Il vetro scuro, in particolare, protegge l’olio dalla luce, impedendo che i raggi solari ne alterino le proprietà. Evitare i contenitori di plastica è altrettanto importante, poiché il materiale potrebbe reagire con l’olio e comprometterne la qualità.

Oltre ad essere un ingrediente versatile in cucina, l’olio d’oliva extra vergine è un vero e proprio alleato per la salute. Ricco di acidi grassi monoinsaturi, antiossidanti e vitamine E e K, l’olio d’oliva è noto per le sue proprietà anti-infiammatorie e per il supporto alla salute cardiovascolare. Un consumo regolare di olio d’oliva può infatti contribuire a ridurre i livelli di colesterolo “cattivo” LDL e a incrementare quello “buono” HDL, riducendo così il rischio di malattie cardiache.

Inoltre, l’olio d’oliva è un potente alleato nella prevenzione di malattie legate all’invecchiamento e può anche abbassare il rischio di alcuni tipi di tumore. La sua ricchezza in antiossidanti combatte i radicali liberi, proteggendo le cellule dallo stress ossidativo.

Conservando l’olio d’oliva correttamente, puoi non solo prolungarne la freschezza, ma anche garantirti i massimi benefici per la salute. Ecco alcuni semplici consigli per ottenere il massimo dal tuo olio:

Conserva l’olio in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce.

Utilizza contenitori opachi e ben sigillati, che proteggano l’olio dall’aria e dalla luce.

Evita l’esposizione diretta al sole o a fonti di calore come il fornello.