Fiori di zucca ripieni al forno - reteriservealpiledrensi.tn.it
I fiori di zucca al forno sono un saporito antipasto che si prepara con pochi ingredienti in meno di mezz’ora.
Basta ricotta vaccina, acciughe, un po’ di parmigiano e il piatto è pronto, facile da preparare e di sicuro successo.
Porzioni: 4 – 6
Ingredienti:
I fiori di zucca al forno sono una delle tante varianti di una ricetta che, da Nord a Sud, ognuno interpreta a modo suo. C’è chi li riempie solo con la ricotta, chi con patate lesse, chi con provola e acciughe, chi con prosciutto e mozzarella, c’è chi li frigge e chi, come nel nostro caso, li cuoce al forno.
In questa ricetta, abbiamo farcito i fiori di zucca con un ripieno a base di ricotta dove la presenza dell’acciuga dona quel tocco di sapidità che dà la giusta spinta al piatto. Così preparati, sono ancora più facili da fare rispetto ad altre varianti, come i fiori di zucca ripieni di patate, perché servono meno ingredienti, passaggi e minuti di cottura per un antipasto appetitoso.
Per una riuscita perfetta, ricordatevi di far sgocciolare la ricotta in un colino prima di mescolarla con gli altri ingredienti. Solo così avrete dei fiori leggermente gratinati all’esterno e con un cuore morbido e saporito.
Iniziate dal ripieno. Scolate le acciughe e riducetele a pezzetti. In una ciotola, riunite la ricotta, 60 g di parmigiano, le acciughe, una presa di sale, una macinata di pepe e un po’ di noce moscata. Amalgamate bene il tutto.
Pulite delicatamente i fiori di zucca, rimuovendo il pistillo senza romperne la corolla. Eliminate anche le foglioline alla base del fiore e tagliate il gambo. Con l’aiuto di un sac à poche (o un cucchiaino), riempite i fiori con la crema di ricotta.
Adagiate i fiori di zucca ripieni su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellateli delicatamente con un filo di olio, spolverate con il parmigiano rimasto e completate con un altro giro di olio. Cuoceteli in forno statico a 200°C per 5 minuti, accendendo negli ultimi 2 minuti di cottura anche il grill. Servite i fiori di zucca al forno facilissimi ben caldi, o a temperatura ambiente.
Questa ricetta veloce e sfiziosa conquisterà sicuramente tutti, grazie al sapore ricco della ricotta e alla delicatezza dei fiori di zucca. Perfetta come antipasto o come contorno leggero per ogni occasione.