Bocconcini di pollo con gorgonzola - reteriservealpiledrensi.tn.it
Il pollo è uno di quegli ingredienti che finiscono spesso a tavola perché è veloce da cucinare e piace quasi a tutti. A volte però rischia di diventare un po’ ripetitivo.
Bastano pochi ingredienti per trasformarlo in qualcosa di completamente diverso. I bocconcini di pollo con gorgonzola nascono proprio così: da una ricetta semplice che diventa sorprendentemente ricca grazie a un ripieno cremoso e a una cottura veloce in padella.
Il gorgonzola, sciogliendosi lentamente durante la cottura, crea una salsa morbida che avvolge la carne. L’indivia aggiunge una nota leggermente fresca e amarognola che bilancia il gusto del formaggio. Alla fine arrivano anche le noci, che portano croccantezza e rendono il piatto ancora più interessante.
Il risultato è un secondo piatto sostanzioso ma facile da preparare, perfetto per una cena in famiglia o per quando si vuole cucinare qualcosa di gustoso senza complicarsi troppo la vita.
Preparare la carne
Sistemate le fette di pollo su un tagliere e battetele delicatamente con un batticarne per renderle più sottili e uniformi.
Farcire le fettine
Su ogni fetta di pollo appoggiate una foglia di indivia riccia lasciando circa un centimetro libero sul bordo. Aggiungete al centro un cucchiaio di gorgonzola dolce.
Formare i bocconcini
Arrotolate la carne su sé stessa formando piccoli involtini e fermateli con uno stecchino in modo che il ripieno resti ben chiuso durante la cottura.
Passaggio nella farina
Passate ogni bocconcino nella farina ricoprendolo leggermente ed eliminate quella in eccesso.
Rosolare in padella
In una padella antiaderente fate sciogliere il burro con lo spicchio di aglio in camicia e qualche foglia di salvia. Quando il burro è caldo adagiate i bocconcini e fateli rosolare su tutti i lati finché non diventano dorati.
Sfumare con il vino
Versate il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol per qualche minuto.
Ultimare la cottura
Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti girando i bocconcini di tanto in tanto. Se verso la fine la salsa è troppo liquida togliete il coperchio e lasciate restringere leggermente.
Quando i bocconcini sono pronti aggiustate di sale e pepe e trasferiteli nel piatto da portata. Prima di servirli aggiungete le noci tritate grossolanamente sopra la salsa.
La cremosità del gorgonzola, la morbidezza del pollo e la croccantezza delle noci creano un equilibrio molto piacevole. Il sughetto che rimane in padella è spesso la parte più apprezzata della ricetta, quello che invita quasi automaticamente a fare la classica scarpetta con il pane.
Accompagnati da un contorno semplice, come patate al forno o verdure saltate, questi bocconcini diventano un secondo completo e molto soddisfacente. Spesso succede la stessa cosa: il piatto si svuota in pochi minuti, segno che anche le ricette più semplici possono diventare memorabili quando gli ingredienti si incontrano nel modo giusto.